Filet mignon c/ molho Madeira

500gr de filet mignon cortado em bifinhos (escalopes),sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de farinha de trigo (metade para polvilhar os bifinhos,e a outra metade para o molho)
2 colheres de sopa de manteiga
4 dl de caldo de carne forte (pode ser preparado c/ uma tablete de caldo de carne)
1 dl de vinho tipo Madeira seco
100gr de cogumelos fatiados.

Modo de preparar:
Tempere os bifes com sal e pimenta e polvilhe de farinha sem deixar excesso.Frite-os na manteiga e vá reservando um local aquecido. Na mesma frigideira, junte o restante da farinha dissolvida no caldo de carne, o vinho Madeira e os cogumelos. Deixe ferver e encorpar, misturando sempre.Espalhe o molho sobre os escalopes e sirva com arroz branco ou puré de batata.